凤梨、苹果、水蜜桃、奇异果等甜水果和柠檬、柳丁、莱姆等酸味强烈的水果,都很适合用于制作酱料。罐头水果使用上较方便,但新鲜水果带有自然的味道,也可以加入水果干增加香气。

酸酸甜甜的果香味,沙拉达人的十种「水果酱料」作法

葡萄干美乃滋酱

可以用其他水果干代替葡萄干,也能用蜂蜜取代枫糖。

材料:盐(0.1)+胡椒粉(少许)+柠檬汁(1)+枫糖(2)+食醋(1)+美乃滋(4)+葡萄干(2)
作法:
1. 将盐、胡椒粉、柠檬汁、枫糖、食醋和美乃滋放入碗中搅拌。
2. 将葡萄干切碎并加入拌匀即完成。

芒果优格酱

原味优格搭配芒果,风味既酸又甜。

材料:盐(0.1)+蜂蜜(1)+柠檬汁(3)+原味优格(5)+切碎的芒果(3)
作法:
1. 将盐、蜂蜜、柠檬汁和原味优格放入碗中搅拌。
2. 加入切碎的芒果搅拌即完成。

苹果酱

加一点砂糖就能避免酱料因为苹果而变褐色。

材料:苹果(1/2颗)+洋葱(1/4颗)+砂糖(0.3)+盐(0.1)+柠檬汁(3)+食醋(3)+橄榄油(3 )
作法:
1. 将苹果、洋葱、砂糖、盐、柠檬汁和食醋放入搅拌机中拌匀。
2. 慢慢倒入橄榄油,搅拌至完全融合即完成。

覆盆子酱

覆盆子是夏季盛产的水果,这个酱料也可以用冷冻食材制作。

材料:食醋(2)+盐(0.1)+胡椒粉(少许)+蜂蜜(1)+葡萄籽油(3)+覆盆子(5颗)
作法:
1. 将食醋、盐、胡椒粉和蜂蜜放入碗中搅拌。
2. 慢慢倒入葡萄籽油并拌匀。
3. 将覆盆子切碎并加入即完成。

柳橙酱

柳橙汁加上柳丁皮屑会散发浓郁十足的天然橙香。

材料:盐(0.1)+胡椒粉(少许)+寡糖(1)+芥末籽酱(1)+柳橙汁(3)+食醋(1)+葡萄籽油(3) +柳丁皮屑(1颗的量)
作法:
1. 将盐、胡椒粉、寡糖、芥末籽酱、柳橙汁和食醋放入碗中搅拌。
2. 慢慢倒入葡萄籽油并拌匀。
3. 加入柳丁皮屑搅拌即完成。

松子美乃滋酱

柠檬汁和捣碎的松子会提升清爽的风味。

材料:蜂蜜(1)+美乃滋(4)+原味优格(2)+柠檬汁(2)+盐(0.1)+胡椒粉(少许)+松子碎末(3)
作法:
1. 将蜂蜜、美乃滋、原味优格、柠檬汁、盐和胡椒粉放入碗中搅拌。
2. 加入捣碎的松子搅拌均匀即完成。

松子青酱

这道青酱不加常用的罗勒而只放松子,口感温和而香气高雅。

材料:松子(2)+盐(0.1)+胡椒粉(少许)+牛奶(2)+食醋(1)+蜂蜜(1)+芥末(0.5)+橄榄油(2)
作法:
1. 将松子、盐、胡椒粉、牛奶、食醋、蜂蜜和芥末放入碗中搅拌。
2. 慢慢倒入橄榄油并拌匀即完成。

凤梨酱

这是以凤梨制作的酸甜酱料,如果没有新鲜凤梨,使用罐头凤梨也无妨。

材料:罐头凤梨(1片)+寡糖(1)+食醋(2)+盐(0.2)+洋葱末(0.3)+葡萄籽油(2)
作法:将罐头凤梨、寡糖、食醋、盐、洋葱末和葡萄籽油放入搅拌机中搅拌均匀即完成。

蔓越莓酱

这道酱料是由白酒醋加微酸的蔓越莓组成。

材料:白酒醋(2)+蜂蜜(2)+盐(0.1)+胡椒粉(少许)+葡萄籽油(3)+蔓越莓干(2)
作法:
1. 将白酒醋、蜂蜜、盐和胡椒粉放入碗中搅拌。
2. 慢慢倒入葡萄籽油并拌匀。
3. 加入蔓越莓干并搅拌均匀即完成。

核桃豆腐酱

这道酱料可以做为沙拉酱料,或用来佐蔬菜棒享用。

材料:核桃(3个)+豆腐(1/4块)+豆浆(1/2杯)+柠檬汁(3)+砂糖(2)+盐(0.3)+胡椒粉(少许)+橄榄油(1)
作法:
1. 将核桃、豆腐、豆浆、柠檬汁、砂糖、盐和胡椒粉放入碗中搅拌。
2. 慢慢倒入橄榄油并拌匀即完成。

《跟米其林大厨学保鲜盒快沙拉(畅销修订版):美味秒杀! 3分钟上桌,在家享受主餐级的食材搭配和调酱技法! 》

本文由丽人女性网亲子频道整理